Progetto Formlife

Sperimentazione di nuovi prodotti innovativi per la valorizzazione e produzione in ambito lattiero caseario.

Rete Rurale Nazionale - Progetto Formlife

Consorzio GAL Irpinia - Progetto Formlife

Valorizzazione dei formaggi irpini da latte di alta qualità attraverso l’aumento della shelf-life e la tracciabilità del prodotto

In Campania, ed in generale nel Centro-sud del Paese, la produzione di latte bovino è destinata principalmente o al consumo fresco o a prodotti tradizionali a corta shelf life, raramente a formaggi a lunga stagionatura.

Tuttavia, la gran parte delle attività imprenditoriali non si sono sviluppate in questi anni nel segno dell’innovazione, del prodotto e/o del processo tecnologico.

Ciò rende la filiera vulnerabile anche da un punto di vista commerciale, tanto è vero che persino i marchi storici subiscono le feroci logiche di mercato legato al “prezzo più basso” che continua ad imperversare sul mercato penalizzando gli allevamenti campani.

È necessario, quindi, adottare strategie su tutta la filiera, con innovazioni che partano dall’alimentazione dell’animale, sino allo sviluppo di processi produttivi di trasformazione in grado di proporre al consumatore prodotti salutari, sicuri e di ottima qualità.

FORMLIFE è stato concepito ed avviato con lo scopo di aumentare la competitività del comparto lattiero caseario, con particolare riguardo all’area irpina, da sempre zona geografica che presenta produzioni tipiche di eccellenza, e valorizzare la biodiversità vegetale del territorio, con particolare riferimento all’impiego di piante officinali nel comparto lattiero-caseario, attraverso l’introduzione di nuove tecnologie ed innovazioni di prodotto e di processo.